Многолетние жизненные наблюдения, основанные на здравом смысле и экономических законах цивилизованного ведения сельского хозяйства, убедительно свидетельствуют о том, что проблему обеспечения населения и пищевой промышленности мясом практически невозможно решить без интенсивного развития всех отраслей животноводства и, в частности, свиноводства. Несмотря на то что свинину по религиозным и иным соображениям не потребляют не только отдельные нации, но и некоторые регионы мира, в общем производстве мяса на ее долю приходится более 100 млн. т., или около 40 процентов. Приоритет развития этой отрасли предоставляется благодаря таким исключительно важным биологически-хозяйственным особенностям свиней, как всеядность, многоплодие, экономное использование кормов, пригодность продукции забоя для различных кулинарных изделий повседневного потребления и длительного хранения.
У нас, в Украине, свинья испокон веков считалась источником дохода сельской семьи и почти никогда не была убыточной у заботливого хозяина. Были времена, когда свинина в общем производстве мяса равнялась 58,7 процента. При этом же история фиксирует периоды не только интенсивного развития свиноводства, но и его катастрофического упадка.
И все же, несмотря на периодические экономические катаклизмы, целенаправленные исследования по теории и практике ведения отрасли продолжались, а кропотливая многолетняя работа ученых и практиков, как правило, завершались новыми достижениями - следствием союза ума и жизненного опыта. В подтверждение высказанного, а также для размышления напомню, что в Украине в 1913 году во всех категориях хозяйств насчитывалось 8,5 млн. свиней, в 1940 - 9,2; в 1944 - 2,9; в 1950 - 7,0; в 1971 - 21,4, а на начало 2010 года только 7135 тысяч голов. Рекордный вал производства свинины (1576 тыс. т. в убойном массе) было зарегистрировано в 1989 году, или по 30-31 кг на душу населения, что соответствовало научно-обоснованным медицинским нормам потребления этого продукта питания. В те времена Украина экспортировала в Россию, Казахстан и другие страны ближнего и дальнего зарубежья около 500 тыс. т. мяса.
И сейчас можно привести примеры свиноводческих предприятий в различных регионах страны, которые на соответствующем современном уровне рентабельно ведут отрасль свиноводства. К ним следует отнести: ЗАО "Бахмутский аграрный союз" Донецкой, ООО «Фридом Фарм Бекон» Херсонской, ООО «Горизонт» Днепропетровской, ООО «Агропромышленная компания» Запорожской, ООО «Золотоношский бекон» и ООО «СПО« Золотоношский »Черкасского, СПП« Техмет-Юг »Николаевской, ПАФ« Украина »Полтавской областей и ряд других.
Одновременно, к большому сожалению, следует также добавить, что за последние годы в стране почти втрое сократилось не только поголовье свиней но и производство самой свинины. Во многих хозяйствах она стала убыточной и неконкурентноспособной импортной продукции, но не по качеству, а по цене реализации. При чем в раздувании цен меньше всего виноваты свиньи. Это сделали необоснованные налоги, массовая мясопереработка импортной продукции, армия предприятий-посредников, поставляющих хозяйствам корма и различные материалы. Как ни досадно, но кризис продолжает свою разрушительную силу. По официальным сообщениям в 2009 году в стране произведено около 550 тыс. т. свинины, экспорт мяса равен всего 18,7 тыс. тонн при импорте в 238 тыс. тонн.
НЕ вдаваючись к детальному анализу причин сокращения и убыточности производства свинины (они многим известны), приведем отдельные соображения о наших возможностях, которые необходимо осуществить для приостановления спада, а затем и последующего восстановления отрасли. Учитывая численность нашего населения и научно обоснованные нормы питания, нам ежегодно во всех категориях хозяйств необходимо производить 1,2-1,3 млн. т. свинины в убойном массе, что вполне реально, так как в недалеком прошлом уже производилось значительно больше. Что же для этого есть и на что необходимо обратить особое внимание, чтобы возродить и рентабельно вести отечественную отрасль свиноводства.
Сейчас в Украине разводят в основном 11 отечественных и зарубежных пород, из которых две универсальные по направлению продуктивности (большая белая и украинская степная белая), три сальные (миргородская, украинская степная рябая и большая черная) и шесть мясных (ландрас, полтавская мясная, украинская мясная, дюрок, Уэльс и красная билопояса. По данным государственной переаттестации племенных свиноводческих хозяйств 98 получили статус племзавода и 225-племенного репродуктора. Как видим государство имеет соответствующую племенную базу. На основе проведенного первого в истории свиноводства Украины породовипробування было определено, что наши отечественные генотипы свиней при создании им оптимальных условий кормления и содержания по производительности почти не уступают зарубежным, а по таким показателям как резистентность и приспособленность к условиям производства, типичных для большинства хозяйств, а также качеством свинины, даже превышают их.
Но как показывает практика даже при наличии высокопродуктивных пород свиней и нормальных условий кормления и содержания не всегда можно получить желании результаты. Ибо кроме желания нужно еще и знание вопроса! Установлено, что одной из причин уменьшения и подорожание произведенной свинины слишком высокий отход молодняка (35-40% рожденных поросят. Это происходит потому, что в системе воспроизводства во многих хозяйствах в последнее время потеряно роль свиноматки - основного средства производства. Их перестали готовить к основной функции - рожать много полноценных поросят, а для ремонта стада берут, как правило, случайных животных даже с откорма. Свинок для воспроизведения необходимо отбирать от высокопроизводительных родителей, специально выращивать на уровне 500-550 г среднесуточного прироста с активным моцион и спаровуваты в 7-9 месяцев при живой массе не менее 125 кг. Фактически же этой массы в среднем по хозяйствам свинки достигают за 18-20 мес. К этому времени они пропускают 18-20 половых циклов (вместо 5-7), что крайне негативно сказывается на их воспроизводительной способности. В связи с нарушением гормональной функции репродуктивных органов такие свиноматки обычно рожают мало, мелких и нежизнеспособных поросят.
Для сохранения как можно больше количества приплода необходимо знать, что за высокого содержания воды в организме новорожденных поросят (до 82%), почти полное отсутствие волосяного покрова и подкожного жира, температура тела у них быстро снижается. Поросята при этом переохолоджуються, у них нарушается функция внутренних органов и систем, что приводит их к заболеваниям и даже гибели. Благоприятной температурой воздуха в зоне расположения новорожденных является 28-30 ° С с постепенным ее снижением до 20-22 ° С для поросят 2-месячного возраста. Природой заложено так, что каждое поросенок рождается с минимальным запасом питательных веществ в организме, которых хватает лишь на то, чтобы добраться до соска матери. Как выяснилось, у новорожденных поросят не функционирует механизм активного иммунитета и они лишены защитных свойств против различных инфекционных и желудочно-кишечных заболеваний. Защитная функция плазмы крови в них в этот период обеспечивается главным образом за счет гамаглобулинив, попадающих в организм с первыми порциями молозива. их количество в молозиве матки с каждым часом резко уменьшается и уже через 5-6 часов приближается до нулевого значения. В связи с этим очень важно обеспечить максимальное потребление молозива поросятами уже в первые часы после рождения. Потребность сосунков в питьевой воде в первые дни жизни удовлетворяется через молоко свиноматки. Однако, с возрастом этого становится недостаточно. Кроме того в связи с высокой жирностью молока поросята на 4-5 сутки испытывают сильную жажду и начинаю удовлетворять ее путем обсмоктування мокрой подстилки, уборка навоза, а это приводит к желудочно-кишечных расстройств и значительного ухода. Поэтому на 3-5 день жизни поросят необходимо обеспечить чистой водой комнатной температуры.
Поросятам с 4-5-дневного возраста в пидгодивельному отделении станка под лампой на чистый пол или в неглубокие кормушки рассыпают гранулированный передстартерний комбикорм или поджаренное зерно ячменя, пшеницы, кукурузы, гороха. К началу третьей декады жизни поросята должны быть приучен к поеданию подкормки. При настройке системы поставок полноценных передстартерних комбикормов их необходимо давать в расчете на одно поросенка до двухмесячного возраста 10 кг, а от 2-х до 4-х месяцев - 80 кг. Как известно производительность свиней и производство свинины на 65-70% зависит от фактора кормления. Необходимо осознавать, что по хозяйствам всех категорий количество концентрированных кормов в рационах свиней по питательности должна составлять не менее 85 процентов. Для этого в год для свиноматки с двумя опоросы необходимо скармливать примерно 9 т. зернофуража, из которых 2,8 т. ячменя, 2,6 т. пшеницы, 1,5 т. кукурузы и 2 т. продуктов переработки сои или других бобовых культур . Концентрированные корма следует скармливать только в виде комбикормов. Опытами установлено, что каждая тонна полноценного комбик сравнению с драть обеспечивает дополнительное получение 20-25 кг свинины.
Важное значение имеет и крупность помола зерна. Установлено, что целое зерно переваривается в организме свиньи 67, грубая дерть - на 79, средняя - на 82 и мелкая на 84 процента. Рекомендуется помол зерна с размером частиц 0,9-1,2 мм. Свиньи лучше усваивают густые рассыпчатые смеси влажностью 60-70% (на 1 часть корма берут 1,5-2 части воды). При влажности 80% и более, переваримость и усвояемость питательных веществ корма ухудшается. В современных условиях производства в отдельных хозяйствах при использовании различных ферментных препаратов и ускорителей роста животных получают 900-1000 г и более среднесуточных приростов. По соответствующим наблюдениям, желание многих товаропроизводителей ускорить период откорма свиней за счет различных добавок, тем более, химического происхождения, не всегда оправдано. Дорогие стимуляторы роста значительно ускоряют физический прирост массы за счет белков саркоплазмы и сарколеммой, но мышечная и жировая ткани при этом не успевают физиологически созревать. В тушах свиней нарушается процесс гликолиза и общие показатели качества свинины уменьшаются, создается благоприятная среда для порчи и неизбежных экономических потерь при дальнейшей переработке свинины. Как свидетельствует международная практика и многочисленные сообщения конкурентоспособность свиноводства в ближайшем будущем будет определяться в первую очередь качеством мяса, от которой будет зависеть спрос, в том числе и экспорт на эту продукцию. Анализ свидетельствует, что при среднесуточных приростах в пределах 600-800 г свинина всегда будет высококачественной, рентабельной и желанной на внутреннем и зарубежном рынках. Сейчас в среднем по Украине среднесуточные привесы свиней на откорме не превышают 350 г, и если их довести хотя бы до 700 г, то даже на существующем поголовье возможно увеличить производство свинины почти в два раза.
Резюмируя вышеизложенное, следует отметить, что:
- Во-первых, по уровню потребления свинины Украина сейчас отстает от ведущих стран почти в 2-3 раза;
- Во-вторых, нерациональное использование собственной кормовой базы. Ежегодный экспорт более 10 млн. тонн именно фуражного зерна является экономически менее выгодным, чем использование его в отечественном свиноводстве с последующим экспортом мясной продукции;
- В-третьих, ослабление позиций на таком прочном и традиционном рынке сбыта украинской свиноводческой продукции как Россия. Потерянную украинскую нишу надежно заняли страны ЕС, а также Бразилия, Аргентина и США;
- В-четвертых, характеризуя ситуацию мировых рынков животноводческой продукции, следует подчеркнуть, что Украина выглядит на них как страна неиспользованных возможностей;
- В-пятых, необходимо сократить до минимума импорт зарубежной свинины и создать более благоприятные условия для ее отечественного производства, не допуская превращения Украины
в рынок сбыта свиноводческой продукции других стран;- В-шестых, поддержать отечественного производителя кормов, прежде всего, передстартерних, а также премиксов;
- В-седьмых, прекращение работы контрольно-испытательных станций. Это не позволяет получать объективную оценку продуктивности животных, полученной в стандартных условиях кормления и содержания.
Приведенные соображения и предложения направлены на увеличение производства свинины в стране. А завершить это сообщение хотелось бы поэтическими словами известного зоотехника-производителя В. Бучковский: Схаменимось же на конец И дойдем в сознание. Давайте вместе все делает, Чтобы плодилась свинская мама. Давайте на всех столбах Развесим объявления: «Она, хоть правда, и свинья, Но тоже хочет человеческого отношения » Итак, если мы повернимось к отечественному свиноводству лицом, то и оно нам отблагодарю сполна.